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2016/08/24

日本料理 松や(エクセルホテル東急店)

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富山駅前のエクセルホテル東急(CICビル)15階にある「松や エクセルホテル東急店」でランチを食べました。注文したのは「きせつ御膳(あなご)」(1500円)です。

一番大きく写っているのは「あなご柳川」です。当然、鶏卵が最初から入っているか別に付いているべきなのですが、どこにも見あたりません。店員さんに言うのは面倒なので、固形燃料で加熱した後、そのまま少し食べてみましたが、やはり生臭いため店員さんを呼んで鶏卵を入れてもらいました。すでに固形燃料の火は消えているため、厨房で加熱するとのことでした。

ただ、厨房で加熱した際の火力が強すぎたためか、熱で鶏卵が乾燥しきっており、お世辞にも美味い柳川とは言えませんでした。こんな状態の料理を客に出してよいのでしょうか?

あまり手を付けていない状態で店側に戻したのですから、まともな食堂であれば別の新しい品を出してくれると思うのですが。あわてて普通と違う手順で調理しても不味くなるだけでしょうに。

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